济南餐饮

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餐饮介绍


济南以清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。用高汤调制是济南菜的一大特色。
    糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。
    济南著名的风味小吃有:锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。
    美食街:
    济南美食街(原经十一路小吃街,近省体育中心):云集了数十家风味小吃店,可提供上千种全国各地的特色名优小吃。
    济南纬九路一条街——烧烤一条街
    济南泉城路——西餐一条街

 

    推荐餐厅:

    大观园地区

    夫妻肺片
    地址:经八路(铁路中学斜对面)
    推荐菜:夫妻肺片、贡菜、口水鸡

    上品堂铁板烧
    地址:经四路纬三路(工商银行对面)
    推荐菜:火焰红薯、纸包菜、铁板羊肉串、铁板牛排、鸳鸯卷

     神龟馅饼
    地址:经五纬二路7路终点站
    电话:0531-86931684
    推荐菜:馅饼、牛肉馅饼、水果沙拉、三鲜馅饼

    啊里吧吧烧烤店
    地址:经七路253号公和街14号
    电话:0531-86912277 86912288
    推荐菜:烤骨髓、红腰、八宝粥

    春江饭店(总店)
    地址:共青团路56号
    电话:0531-86927292
    推荐菜:全家福、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、素八丝、黄焖排骨、棒子

    一品鲜海鲜城(经七路店)
    地址:经七纬一路267号
    电话:0531-82065199
    推荐菜:一品锅

    金汉斯南美烤肉
    地址:经四路永庆街2号(近人民商场)
    电话:0531-86041888 86041999
    推荐菜:鸡翅、蜜汁梅肉

    大明湖地区

    必胜客(万达店)
    地址:泉城路339号万达商业广场1层
    电话:0531-86089199
    推荐菜:鸡翅、超级至尊

    顺风肥牛大酒店(明湖店)
    地址:大明湖路98号明湖小区35号
    电话:0531-86968366 86402897
    推荐菜:极品肥牛、火锅、肥牛刺身

    贵和皇冠假日
    地址:天地坛街3号
    电话:0531-86029999
    推荐菜:烤肉

    阳光家常菜馆(泉城路店)
    地址:泉城路F3-7号(近贵和商厦)
    电话:0531-86099166
    推荐菜:茄子拌肝尖 糖醋里脊

    文化路地区

    土大力(解放路店)
    地址:燕子山路1号(近解放路)
    电话:0531-88190420
    推荐菜:石锅拌饭、烤串、烧烤、番茄牛肉炒饭、辣炒糕条、冷面

    微山湖鱼馆(和平路店)
    地址:和平路36号
    电话:0531-86998889-8119 86968989
    推荐菜:三吃黑鱼、椒麻鲤鱼、风味鱼渣、水煮鱼、鱼筒

    博山菜馆(文化东路店)
    地址:文化东路26号(近燕子山路)
    电话:0531-86704567
    推荐菜:博山烩菜、炸春卷

    巴山夜雨
    地址:泺源大街1号(近新闻大厦)
    电话:0531-86999388
    推荐菜:水煮鱼、毛血旺、口水鱼、牛蛙、小龙虾

    圆缘园时尚餐厅(湖山路店)
    地址:泺文路中段26号
    电话:0531-86905688
    推荐菜:泡沫红茶、珍珠奶茶

     一户侯
    地址:文化西路44号山东大学北门(近朝山街)
    电话:0531-87105905
    推荐菜:白斩鸡、蟹肉包、西红柿鸡蛋汤、夫妻肺片

    千佛山公园地区

    鱼翅皇宫大酒店
    地址:旅游路6号(近千佛山东路)
    电话:0531-82386666
    推荐菜:鱼翅

    八方聚东北家常菜
    地址:千佛山西路5号
    电话:0531-82660214
    推荐菜:东北大拉皮、肘子骨

    阳光家常菜馆(千佛山路店)
    地址:千佛山路9号
    电话:0531-82218369 82962727
    推荐菜:西红柿炖黄花鱼

    粗菜馆
    地址:千佛山东路南首(大佛头路口)
    电话:0531-82610001 82596666
    推荐菜:爆三样、烩萝卜丸子、炒里脊丝

    天外山庄
    地址:千佛山西路19号(舜耕山庄东南)
    电话:0531-82956908 82956909
    推荐菜:豆花鱼、金牌蒜香骨、什锦凉粉 

特色菜


黄河鲤鱼
中国的母亲河流经济南,在这条河中孕育着著名的“黄河鲤鱼”,鳞片颜色鲜亮,个头较大,做成菜取“鲤鱼跳龙门”之意。在济南,通常做成的黄河鲤鱼又酸又甜,蒜味浓郁。

    小贴士:依据当地的习惯,在吃完鱼后,会将鱼头、鱼尾和盘中剩下的调味料做成汤,叫做“头尾汤”或者叫“划水”。

九转大肠
山东济南的传统名菜。
    做法:把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再加调料和香料烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美。
    许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

辣子鸡丁
辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜,油多和火大尤其重要,只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。

   
辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁,其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。
    烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。 
螺丝糕
螺旋糕与众不同的地方在于它使用了花生油,而不是动物油。它是一种螺旋形状的蛋糕,由优质面粉制成,外围裹有面条。
    在制作之前,首先要如制作拉面一般将一块面团拉成数千根极细的面条。然后将这些如线般的面条绕到圆形的蛋糕上,在滚油中炸至半熟。可切成薄片食用,表面上可撒上少许白糖。

   
特点:做好的螺旋糕外皮金黄,入口香嫩;切成薄片大小均匀,味道香甜。
麒麟马哈鱼
麒麟是中国古代传说中的一种神奇的动物,身躯像鹿,头上有角,身上长鳞,素来是中国人民吉祥的象征。这道菜由于样似麒麟故此得名。选材马大哈鱼是品种较好的淡水鱼,鱼骨少,鱼肉嫩;加上蒜段烹调,味道相当美味。

   
工艺:制作这道菜最关键在于刀工。首先要处理原材料,包括马大哈鱼、干蘑菇、干竹笋、鸡蛋、火腿以及调好的蛋;将它们放入类似麒麟的模子中,加水、盐、料酒、葱、参姜,再入蒸笼隔水蒸。
    这道菜不仅美味,而且有益身心,补血且益脾养胃。
坛子肉
是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店,大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人磁坛中慢火煨煮而成,色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,人们食后,感到非常适口,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”
油爆双脆
是山东历史悠久的传统名菜。
    相传此菜始于清代中期,为了满足当地达官贵人的需要,山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工精心操作,沸油爆炒,将原来必须久煮的肚头和胗片,快速成熟,口感脆嫩滑润,清鲜爽口
    该菜问世不久,就闻名于市,原名“爆双片”,后来顾客称赞此菜又脆又嫩,所以改名为“油爆双脆”。
油炸螺丝糕
油炸螺丝糕是济南的一种传统精美小吃,皮脆内嫩,葱香浓郁。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。为了满足济南当地人民口味,糕的原材料进行了改良,咸香的口味立刻受到了中国北方人民的喜爱。从此生意兴隆,人们甚至将此糕叫为“徐氏螺丝糕”。
    之后很多餐馆仿效此糕,从此油炸螺丝糕就成了济南的传统特色小吃。

 

本条目最后由 SimenKing 更新于2007-05-05 05:34:09 查看历史版本

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